Intolleranza al lattosio? A tavola, non rinunciare a nulla!

L’intolleranza al lattosio è dovuta alla mancanza o riduzione della “Lattasi”, gli enzimi che scindono questo zucchero nelle due molecole che lo costituiscono: il galattosio ed il glucosio. Per essere assorbito a livello intestinale, infatti, il lattosio deve necessariamente essere scisso in queste due unità più semplici. Quando manca l’enzima lattasi , il lattosio non viene digerito rimanendo nell’intestino: qui entra in contatto con la microflora batterica e subisce un processo di fermentazione accompagnato dal richiamo di acqua.