ZUPPA DI FAGIOLI
Ingredienti per 2 persone:
- Fagioli cannellini 200g
- 1 costa di sedano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 100g di pomodori
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Far scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una pentola meglio se di coccio, Aggiungete alla pentola il sedano sfibrato e tagliato a pezzetti e l’aglio ed il prezzemolo tritati finemente; lasciate soffriggere gli aromi, quindi aggiungete anche i pomodori tagliati a pezzi e mescolate. Aggiungete i fagioli ammollati, mescolate e lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti. Una volta cotti, insaporite i fagioli con sale e pepe.